タルマーリーのパンは５種類の酵母を使用しており、その全てが自家培養です。小麦粉、塩、酵母、水だけのシンプルな素材で作られており、酵母の味わいをしっかりと味わえるのが特徴です。ツアーでは、パンの盛り合わせのほか、ピザ、ホットドッグやサンドウィッチなど、カフェ限定のパンもたっぷりお楽しみいただきます。

タルマーリーのオーナー夫妻に会えるのはもちろん、地域の自然を守る林業家も訪問。実際の作業を間近で見学、森の中で一緒にお弁当を食べながら交流します。江戸時代から植林が始まった歴史を持つ智頭町で、林業は古くからの地場産業。タルマーリーのパンとビールづくりに欠かせない綺麗な水も森が守られているから手に入るのです。

面積の９割以上を森林が占めるという自然豊かな環境の智頭町ですが、江戸時代は、参勤交代で江戸へと向かう鳥取藩の最初の止宿（ししゅく）であり、「智頭宿」として栄えました。その当時の歴史や文化を継承しながらも、古民家を改装した宿や店舗が生まれ、新しい装いを見せています。

智頭町には、いわゆるホテルはありませんので、お一人ずつの個室をご用意することができません。代わりに、地域そのものに泊まる分散型の宿泊の仕組みがあり、古民家を改装した一棟貸しや民家での宿泊などが可能です。今回は、古民家や金物屋だった空き家を改装した施設に分かれて宿泊していただきます。

お申込み人数によって、当社にて宿泊施設を割り振らせていただきます。

楽之

智頭宿の一角にある、築135年の古民家を改装したゲストハウス。歴史ある立派な梁と新たな木の香りが漂うホッと和む空間。お一人参加の方はこちらの木製ドミトリーにて宿泊いただきます。

明日の家

築150年の古民家を改装した一棟貸しの宿。智頭町の山のふもとに建ち、とても静かで自然の音や鳥のさえずりがよく聴こえ、晴れた日の夜には、満天の星空を眺める事ができます。

古民家かろり

築120年の古民家を改装した一棟貸しの宿。「薪のある暮らし」をコンセプトに、五右衛門風呂、薪ストーブを設置。宿泊者自身が火をおこして、非日常の体験を楽しむことができます。

やどり木の家 １組限定！スペシャルプラン

タルマーリー智頭店内にあるホテル「やどり木の家」は、１組（2～4名様）限定で宿泊していただけます。こだわりの詳細はこちら！

鳥取県南部、岡山県境に近い中国山地にたたずむパン店「タルマーリー」。大自然の下、「野生の麹菌」を使った製法は世界でもここだけといわれます。都会から離れた山里にもかかわらず、県外から訪れる人も絶えない人気店で、「菌の声を聴く」パン屋として有名です。

自他ともに「菌オタク」と認めるオーナー渡邉格（いたる）さんは、パンづくりで使用する野生の麹菌、乳酸菌、酵母菌をすべて自家培養。人間都合のモノづくりではなく、自然界の菌の力を最大限に引き出すため研究と移住を重ね、智頭町に巡りあいました。保育園を改装し、遊び心を残した店舗兼工房には、県内外からたくさんのお客さんが訪れています。